Recette : dahl de lentilles corail au chou pointu

Ingrédients :

(pour 3 à 4 personnes)

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 300 g de lentilles corail
• du gingembre (facultatif)
• 3 belles tomates
  
  
• 1 chou pointu de belle taille
• 200 ml de lait de coco
• 300 ml d'eau
  
• un cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 2 cuillères à café de curcuma
• sel

Préparation :

• Rincer et égoutter les lentilles corail. Couper les tomates en dès et ciseler le chou pointu en fines lamelles.
  
• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive avec l'ail et le gingembre râpés.
• Ajouter les lentilles corail et tous les autres ingrédients (tomates, chou, épices, bouillon, lait de coco et eau) et laisser mijoter entre 15 à 20 minutes en remuant.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et servir chaud, parsemé de coriandre ou de persil ciselé.